www.katrinarosales.se www.chawo.blogg.se

COCONUTCUINOA PANCAKES WITH BLOODORANGEJAM & RICOTTACREAM.

Quinoacrush over here. 
 
 
Dessa fantastiska pankakor har legat i min dator för en alldeles för lång tid. Nu är det dags att dela med er. Sharing is caring, you know.
 
 

Here’s the deal, we are all dreaming about pancakes. 

Därför måste vi ta ett snack om dessa fiberrika, quinoa och kokosfyllda pannkakorna. Jag ville göra pannkakor som var lätta och fluffiga, men fortfarande inte för sötsliskiga. Jag mixade därför i lite kokad quinoa och kokos, of course. Jag älskar kokos, men om man inte är en hejare kan det uteslutas. 

Du kommer bli förvånad över hur fint quinoa gör sig i pannkakor och man kanske kan tillsätta lite citron eller choklad om kokosen är det som får dig att backa. YES <-- DO IT.

 
OKAY. & now for the jam.

Jag ska inte ljuga. Jag kan sleva i mig denna sylt.. den är så så så god & så enkel. Den behöver inte ens sättas på spisen. Kör ner lite chiafrön och så är magiken där, syltkonsistensen uppstår. Jag rekommenderar er dock att göra sylten några timmar innan ni gör pannkakorna, helst över natten, för att chiapudding-magiken ska uppstå. 

Jag gjorde denna när citrussäsongen var på sin toptoptop-period för ett ganska bra tag sen, men än så länge kan man fortfarande få tag på riktigt fina apelsiner, så skynda och fynda. Denna sylt  MÅSTE göras. 

Åh, och sen den vispade ricottan. Det är en stark konkurrent till sylten. Du kan inte skippa denna, för det är så mycket bättre än den gamla vispade grädden, som ändå inte är så god. Den här ricottan kommer ta ditt pankaksätande till en helt ny nivå. I promise. 
 
 
COCONUTQUINOA PANCAKES:
 
- 2 dl lätt kokosmjölk - 1 ägg - 1 tsk vaniljpulver - 1 dl KOKAD quinoa - 3 dl rågsikt - 2 tsk bakpulver - 1/2 tsk salt - 0,75 dl kokosflingor - 2 tsk bakpulver - 
 
BLOODORANGEJAM:
 
- 4 små blodapelsiner - 2 msk lönnsirap - 1 tsk citronsaft - 2 msk chiafrön - 
 
CITRUS RICOTTACREAM:
 
- 1,5 dl ricotta - 1,5 msk lönnsirap - 1 tsk citronsaft - 1 tsk apelsinskal - 2 till 3 msk kokosgrädde eller vispgrädde - 
 
Dela apelsinerna och pressa ut saften. Blanda dem med lönnsirap & chiafrön. Låt stå i kylen över natten.
Koka quinoa och mixa tillsammans med vanilj, ägg och mjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, salt. Mixa igen, men övermixa inte. Tillsätt kokosflingor. Låt stå i cirka 5-10 minuter. 
 
Riv apelsinskal. Elvispa alla ingredienser med halva ricottan. Rör i andra hälften. Ställ in i kylen. Stek pannkakorna i olja och servera sedan med sylt och ricottakräm. NJUT!
 
 
Roses | via Tumblr
Roses | via Tumblr
RSS 2.0