www.katrinarosales.se www.chawo.blogg.se

GLADA LAXEN!

Hallå. Ibland är man inte alltid så glad själv, men då kan man ta till glada laxen. Den ser alltid till att uppmuntra livet en aning. I tisdags var jag och käkade lunch med farmorn i vanlig ordning. Vi åt en ”laxmoussaka” som var sådär VRÅLGOD. Det var som potatisgratäng med aubergine och lax. Jag tänkte inte ens på att det var jobbigt med mat för att den var så god och för att farmorn ibland bara kopplar bort att jag har en ätstörning och pladdrar på om annat. Och hon är så himla störtskön.
 
Hon berättade att hon varit på konsert med Elton John i helgen och att hon tyckte att det var fantastiskt, men att hon har sån extrem höjdskräck, så att det kändes som att hon befann sig på ett berg som är högre upp än mount everest någonstans bortom intet. Hon gnagde vidare i tystnad och sa när tuggan lämnat gomen: ”ja, fast jag tänkte att det inte gjorde så värst mycket, för om vi skulle falla över räcket var det ju gott med folk som skulle ryka före mig, och dom skulle nog bli en bra landningsbana” 
 
Härlig woman och härlig maträtt, så igår tänkte jag att vi skulle återskapa någon slags laxgratäng här hemma och dra mig baklänges vilket bra beslut det var. Dessa matbilder går bara utför känner jag, men gratängen som även fick agera lunch idag speglas på bilden och bör göras as soon as possible.
 
LAXGRATÄNG MED RÖDBETOR OCH CHEVRÉ. 
 
- 1 kg rödbetor - 3 laxfiléer - 1 dl cremé fraiche - 2 dl matlagningsgrädde - 120 g chevré - 1,5 tsk torkad timjan - 2 vitlöksklyftor - 
 
GÖR SÅHÄR: 
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetorna och dela dom i mindre klyftor. På med dom på en bakplåtspappersklädd form och skvätt på lite olja. Kör in dom i ugnen i 20 minuter. Ta ut dom från ugnen. Blanda ihop grädde, creme fraiche, pressad vitlök och timjan i en skål. Dela laxen i tärningar. Lägg rödbetorna i en form tillsammans med gräddblandningen och laxen. På med skivad chevré och grädda i 15-20 minuter till. Servera med honung och rostade valnötter + en sallad. 
 
 
 

EN SÖTPOTATISHYLLNING & PROJEKT: SÄLJA SOFFA!

Det förtärs rätt mycket pasta i detta hem. Mamma är pastagalen & jag får snällt hänga på när det är hon som får bestämma middagen. Det är mac & cheese på vårt vis (fyndigt namn eller hur - fullkornssnabbisar med smaksatt färskost & ivispat ägg) till tagliatelle, till pomodoro & till andra alla fina pastanames. 
 
Jag har länge sett diverse människor skriva om gnocchis & mest tänkt att de ser lite halvtråkiga ut, men så köpte jag ett paket i veckan för att testa & blev TOTALT gnocchifrälst! 
 
Har ni testat de små gulliga potatis & dinkelknytena? 
 
 
Om inte - gör det!
 
Hur som helst så kom jag då på igår att jag skulle försöka mig på att göra egna gnocchis med sötpotatis. Gör inte det. Eller jo, gör det för det blev faktiskt riktigt gott, men räkna med en helkväll i pastaanda.  
 
Nu var det dock inte de små gnocchisarna som skulle komma på tals, utan resterna av sötpotatisen. Sötpotatisen blev lite lätt överkokt för att jag skulle mosa den till gnocchisarna (gulligt ord i plural eller hur?) & tänkte mest igår att de skulle få landa i någon soppa med restinnehåll framöver, men så kom en fantastisk uppenbarelse till mig här på förmiddagen.
 
Dock inte den tänkta uppenbarelsen, men en väldigt god sådan. Vi har länge haft sälja-soffa-projektet på att-göra-listan. Vår soffa är fin, men den tar upp halva av vårt nästan enda hela rum som vi har. Prio har varit att få upp vintertäckena & allt går lite i slow motion i detta hem, men nu har de äntligen kommit upp, så jag slipper ligga med två täcken + en björnfilt. Nu har jag däremot inte längre några ursäkter för att inte knåpa ihop några fina ord för soffan till en blocketannons. 
 
 
Jag överlevde hela min skolgång på att jag kunde bädda in ämnen jag inte hade en susning om vad de handlar om (jag är halvtrög i de flesta sammanhang) i fina ord, för att få det att låta bra & därmed övertyga läraren om att vara bra, men hur sjutton får man en stor klumpig soffa att låta sexig? 
 
Inte vet jag iallafall. 
 
Så jag gick ut i förmiddags för att få lite inspiration i naturen. Där hämtar jag det mesta av sådant inslag. Jag går där & flanerar & trivs & kommer på mig själv att sjunga högt ibland. Det är nog inte så önskat av omgivningen, för det här med musik finns det definitivt folk som klarar bättre än jag TACK OCH LOV, men idag var det en spanjor som tog i med fulla muggar, så jag tänkte att jag lika bra också kunde få sprida lite äkta lovsångsord med falska tonarter till omgivningen. Vem vet. Imorgon kanske jag & spanjoren drar igång en kör för promenixare med musiksvårigheter. 
 
I sjungandet kom jag inte på någon soff-annons, men jag kom på vad min restlunch skulle bestå av & håll i hatten, för det här var det GODASTE jag ätit på länge. Gör detta så snart ni kan. Det blir inte bättre än såhär, eller jo om ni orkar ta fram kameran istället för att använda telefonen. Sötpotatis i all ära. Ikväll ska jag ge mig på en sötpotatissoppa med en kardemummabulle till. See ya!
 
LJUMMEN SÖTPOTATISSALLAD:
 
- 1/2 stor sötpotatis - pumpakärnor - fetaost - valnötter - picklad rödlök (eller vanlig) - ett litet päron (de där små, inte conference) - färsk eller torkad timjan - limesaft - 
 
Koka sötpotatisen eller ugnsrosta den, eller använd rester & stek resterna i en grillpanna med lite kokosolja. Dela ett päron & lägg i botten av en tallrik. Häll på sötpotatisen. Toppa med smulad fetaost, timjan, rödlök, limesaft, pumpakärnor & valnötter. Strö på lite flingsalt & hugg in!!

KYCKLINGCURRYRÖRAN.

Jag lagar inte mycket mat i dessa dagar. Jag älskar att göra det, men jag vill verkligen lära mig att släppa kontrollen en gång för alla och tar därför ofta steget tillbaka när jag inte känner för att laga mat.

När suget finns eller när jag får en förfrågan ställer jag mig gärna i köket & när jag väl står där finns det något som lagas ofta. Det här är den enklaste & godaste snabbmaten som finns, trots att jag vet att det som ligger serverat på tallriken nedanför ser ut som en rökt fisk fylld med saffransrisgrynsgröt med en toppande touch av banan.

Kycklingcurryröran är så simpel som att slänga in ett par kycklingfiléer i ugnen med salt och peppar i cirka 20 minuter. Hacka rödlök. Öppna en burk majs. Låt kycklingen svalna. Cutta den i mindre bitar och blanda ihop med rödlök, vitlök, majs, turkisk yoghurt, curry, salt och peppar. DONE & DONE.

Här serverade jag den med bakad sötpotatis, men jag gör ofta en sats och har i kylen, för att sedan variera tillbehören. Sötpotatis, tortillabröd, NAANbröd, and the list continues.

Den är fin som den är, men den når verkligen nästa level med banan & salta jordnötter, som det mesta gör när något serveras in the name of Anna. Try IT!

Roses | via Tumblr
Roses | via Tumblr
RSS 2.0