www.katrinarosales.se www.chawo.blogg.se

GLADA LAXEN!

Hallå. Ibland är man inte alltid så glad själv, men då kan man ta till glada laxen. Den ser alltid till att uppmuntra livet en aning. I tisdags var jag och käkade lunch med farmorn i vanlig ordning. Vi åt en ”laxmoussaka” som var sådär VRÅLGOD. Det var som potatisgratäng med aubergine och lax. Jag tänkte inte ens på att det var jobbigt med mat för att den var så god och för att farmorn ibland bara kopplar bort att jag har en ätstörning och pladdrar på om annat. Och hon är så himla störtskön.
 
Hon berättade att hon varit på konsert med Elton John i helgen och att hon tyckte att det var fantastiskt, men att hon har sån extrem höjdskräck, så att det kändes som att hon befann sig på ett berg som är högre upp än mount everest någonstans bortom intet. Hon gnagde vidare i tystnad och sa när tuggan lämnat gomen: ”ja, fast jag tänkte att det inte gjorde så värst mycket, för om vi skulle falla över räcket var det ju gott med folk som skulle ryka före mig, och dom skulle nog bli en bra landningsbana” 
 
Härlig woman och härlig maträtt, så igår tänkte jag att vi skulle återskapa någon slags laxgratäng här hemma och dra mig baklänges vilket bra beslut det var. Dessa matbilder går bara utför känner jag, men gratängen som även fick agera lunch idag speglas på bilden och bör göras as soon as possible.
 
LAXGRATÄNG MED RÖDBETOR OCH CHEVRÉ. 
 
- 1 kg rödbetor - 3 laxfiléer - 1 dl cremé fraiche - 2 dl matlagningsgrädde - 120 g chevré - 1,5 tsk torkad timjan - 2 vitlöksklyftor - 
 
GÖR SÅHÄR: 
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetorna och dela dom i mindre klyftor. På med dom på en bakplåtspappersklädd form och skvätt på lite olja. Kör in dom i ugnen i 20 minuter. Ta ut dom från ugnen. Blanda ihop grädde, creme fraiche, pressad vitlök och timjan i en skål. Dela laxen i tärningar. Lägg rödbetorna i en form tillsammans med gräddblandningen och laxen. På med skivad chevré och grädda i 15-20 minuter till. Servera med honung och rostade valnötter + en sallad. 
 
 
 

EN SÖTPOTATISHYLLNING & PROJEKT: SÄLJA SOFFA!

Det förtärs rätt mycket pasta i detta hem. Mamma är pastagalen & jag får snällt hänga på när det är hon som får bestämma middagen. Det är mac & cheese på vårt vis (fyndigt namn eller hur - fullkornssnabbisar med smaksatt färskost & ivispat ägg) till tagliatelle, till pomodoro & till andra alla fina pastanames. 
 
Jag har länge sett diverse människor skriva om gnocchis & mest tänkt att de ser lite halvtråkiga ut, men så köpte jag ett paket i veckan för att testa & blev TOTALT gnocchifrälst! 
 
Har ni testat de små gulliga potatis & dinkelknytena? 
 
 
Om inte - gör det!
 
Hur som helst så kom jag då på igår att jag skulle försöka mig på att göra egna gnocchis med sötpotatis. Gör inte det. Eller jo, gör det för det blev faktiskt riktigt gott, men räkna med en helkväll i pastaanda.  
 
Nu var det dock inte de små gnocchisarna som skulle komma på tals, utan resterna av sötpotatisen. Sötpotatisen blev lite lätt överkokt för att jag skulle mosa den till gnocchisarna (gulligt ord i plural eller hur?) & tänkte mest igår att de skulle få landa i någon soppa med restinnehåll framöver, men så kom en fantastisk uppenbarelse till mig här på förmiddagen.
 
Dock inte den tänkta uppenbarelsen, men en väldigt god sådan. Vi har länge haft sälja-soffa-projektet på att-göra-listan. Vår soffa är fin, men den tar upp halva av vårt nästan enda hela rum som vi har. Prio har varit att få upp vintertäckena & allt går lite i slow motion i detta hem, men nu har de äntligen kommit upp, så jag slipper ligga med två täcken + en björnfilt. Nu har jag däremot inte längre några ursäkter för att inte knåpa ihop några fina ord för soffan till en blocketannons. 
 
 
Jag överlevde hela min skolgång på att jag kunde bädda in ämnen jag inte hade en susning om vad de handlar om (jag är halvtrög i de flesta sammanhang) i fina ord, för att få det att låta bra & därmed övertyga läraren om att vara bra, men hur sjutton får man en stor klumpig soffa att låta sexig? 
 
Inte vet jag iallafall. 
 
Så jag gick ut i förmiddags för att få lite inspiration i naturen. Där hämtar jag det mesta av sådant inslag. Jag går där & flanerar & trivs & kommer på mig själv att sjunga högt ibland. Det är nog inte så önskat av omgivningen, för det här med musik finns det definitivt folk som klarar bättre än jag TACK OCH LOV, men idag var det en spanjor som tog i med fulla muggar, så jag tänkte att jag lika bra också kunde få sprida lite äkta lovsångsord med falska tonarter till omgivningen. Vem vet. Imorgon kanske jag & spanjoren drar igång en kör för promenixare med musiksvårigheter. 
 
I sjungandet kom jag inte på någon soff-annons, men jag kom på vad min restlunch skulle bestå av & håll i hatten, för det här var det GODASTE jag ätit på länge. Gör detta så snart ni kan. Det blir inte bättre än såhär, eller jo om ni orkar ta fram kameran istället för att använda telefonen. Sötpotatis i all ära. Ikväll ska jag ge mig på en sötpotatissoppa med en kardemummabulle till. See ya!
 
LJUMMEN SÖTPOTATISSALLAD:
 
- 1/2 stor sötpotatis - pumpakärnor - fetaost - valnötter - picklad rödlök (eller vanlig) - ett litet päron (de där små, inte conference) - färsk eller torkad timjan - limesaft - 
 
Koka sötpotatisen eller ugnsrosta den, eller använd rester & stek resterna i en grillpanna med lite kokosolja. Dela ett päron & lägg i botten av en tallrik. Häll på sötpotatisen. Toppa med smulad fetaost, timjan, rödlök, limesaft, pumpakärnor & valnötter. Strö på lite flingsalt & hugg in!!

VANILJROSTADE PERSIKOR MED PISTAGESTRÖSSEL & EN KÄRLEKSFÖRKLARING.

När någon som man tycker om väldigt mycket ser urlakad och omtöcknad ut förvrids mitt hjärta. Mammor äger, men det är svårt för mig när deras inre alltför mycket väger. Efter en alldeles för lång arbetsdag för henne igår med inslag av både det ena och det andra kände jag att jag var tvungen att göra något för min mamma. När jag sedan klev upp idag klockan tjugo i nio och MIN mamma låg kvar i sin säng, så visste jag precis vad jag skulle göra. Frukost. 

Det finns få saker i denna värld som väcker så mycket glädje i min mamma som bröd. Och. Choklad. (Yep - my carblove is genetically explained), så min första tanke var scones, men när jag såg två perfekta persikor i kylen var det som jag visste precis. Ugnsbakade persikor. Mindre ansträngning för min förkylda kropp, men minst samma fantastiska resultat. 

Och WOW så goda de blev. Kom igen människor. Ta er kraften och visa uppskattningen.

Gör detta oavsett hur de ser ut. Man vet inte vad som gömmer sig där inne. Jag kollade på ett avsnitt av djävulsdansen på SVT play igår, där det handlade om anhöriga till barn med psykisk ohälsa, varav det var en mamma till en flicka med anorexi. Jag satt & grät & grät & grät. Jag har aldrig riktigt kunnat se det från det andra perspektivet. Det var nyttigt, men det gjorde ont. SÅ gör något fint, oavsett vilken situation ni befinner er i. 

Min mamma är hon som ställer mynta i trappuppgången för att grannarna ska få någon nasal njutning på vägen in.
Min mamma är hon som alltid har en kanna med iste eller flädersaft laddad i kylen, för att fråga de som snabbt tittar in om de vill ha något att dricka.
Min mamma är mamman som inte unnar sig själv för att hellre unna andra.
Min mamma är hon som inte vet hur man spelar minigolf, men som är villig att sitta uppe en hel natt för att ta reda på hur man löser så svåra ekvationer att vem som helst sedan kan spela sig igenom gymnasiematten. 

Min mamma är hon som står kvar när min ilska bombarderar henne med slag, och som lägger sig ner bredvid mig för att klappa om mig när ångestens tårar har fört mig till golvet.

Min mamma är hon som kunde boka in städdejter med mig för att städa den lya som jag fick förmånen att leva i (& under tiden fråga mig om det verkligen var okej om vi inte passade på att frosta ur frysen den här gången heller) 

Min mamma är en försmak på himlen här på jorden och som är värd världens godaste frulle. Det är din också. Show your love.

( & Larisa, om du läser detta, så TACK!)

VANILJROSTADE PERSIKOR:
 
- 2 tsk kokosolja - 2 msk lönnsirap - 3/4 tsk vaniljpulver - 2 persikor, mogna men fasta - 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Dela persikorna på mitten. Blanda ihop de övriga ingredienserna. Lägg ner persikorna och rör runt. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 25 minuter. 
 
PISTAGESTRÖSSEL:
 
1 msk pumpafrön - 1 msk sesamfrön - 50 g pistagenötter - 50 g mandlar - 1 msk rårörsocker - skal från 1/2 apelsin - 1 msk kanel - 1 tsk kardemumma - 
 
Riv apelsinskal. Rosta nötter och frön. Blanda ihop med kryddorna och sockret. 
 
Servera persikorna med vaniljkvarg/valfri kvarg eller tjockare youghurt & strösslet. ENJOY!
 
Roses | via Tumblr
Roses | via Tumblr
RSS 2.0