BEAMMUS WITH MUSHROOM & SPICY AUBERGINE.
Tycker ni om hummus?
You better do.
Eller, det spelar inte så stor roll för efter denna variant gör du det.
Jag älskar vanlig hummus, men jag älskar också cannelinibönor - de där små vita som ser ut som ett par mjölktänder, eller sötvattenspärlor om det låter mer tilltalande. Oavsett vad vi förknippar dom med blir det helt magnifikt att göra hummus på de där små vita.
Trust me.
So here's the deal - Det här med bönor kan lätt väcka ett litet motstånd hos mina vänner, men vi befinner oss i en bearbetningsprocess. Och ni kan få vara med. Pajskal med kikärtor går inte hem, men mjuka kakor med bönor gör det. Denna hummus kan vara det avgörande kortet, och just därför kanske det är lite risky att ha med den på min meny av årets halv åtta hos mig, men det är till och med så att jag nästan överväger det, för att snart få dela bön-och-hummus-glädjen med dom. En sådan risk betyder att den här är bra. Väldigt bra.
URSÄKTA mig, jag har inte sovit något inatt - men det försämrar inte mina smaklökar lika mycket som min förmåga att vara seriös. Jag skulle kika in för att säga att denna hummus är världens bästa pålägg och ett av mina största beroenden just nu. So serious about that. YES.
Beammus with spicy mushroom & spicy aubergine:
- 1 burk cannelinibönor - cirka 0,75 dl turkisk youghurt, the thicker the better - 1 till 2 vitlöksklyftor - 1 till 2 msk tahinipasta - citronjuice efter tycke - lite rårörsocker - lite salt -
- 1 liten aubergine - 1 dl hackade champinjoner - 0,25 dl olivolja - 1 till 2 vitlöksklyftor - lite chiliflakes eller en halv röd chili om du vill - 1/2 till 1 tsk spiskummin - cirka 1/2 tsk torkad korianter - cirka 1/2 tsk torkad mynta lite salt - bröd till servering -
Såhär gör du:
Skölj bönorna i vatten och låt rinna av så gott det går. Ha i dom i matberedaren och tillsätt allt utom youghurten. Mixa slätt. Vänd i youghurten och smaka av med salt. Ställ åt sidan.
Gör kuber av auberginen, ganska små. Likadant med svampen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek aubergine och svamp i cirka fem minuter tills det är lite brunt. Krydda med salt och lite svarteppar och stek lite till. De ska ha förlorat cirka hälften av sin "volym". Ta bort från pannan. Ha i lite mer olivolja i samma panna och tillsätt vitlök, chili flakes, spiskummin och lite svartpeppar. Stek någon minut. Ha i aubergine och svampblandningen. Häll på mynta och smaka av. Häll blandningen över beammusen och toppa med lite olja eller färska kryddor om du vill.
